Ist das Wagyu wirklich „Made in Japan“?

Die Marke „WAGYU“ erfreut sich weltweit zunehmender Beliebtheit.

Allerdings stammt nicht das gesamte Rindfleisch von Kühen aus japanischer Aufzucht.

Auch australische und amerikanische WAGYU-Rindfleischprodukte sind heute auf dem Markt,
und selbst wenn sie als „WAGYU“ gekennzeichnet sind, können Herkunft und Qualität stark variieren.

Kitchodo handelt mit „echtem japanischem Wagyu-Rindfleisch“.

Bei Kitchodo handeln wir ausschließlich mit japanischem Schwarzrindfleisch, das in Japan geboren, aufgezogen und gehalten wird.

Unser reinrassiges japanisches Schwarzrindfleisch stammt aus heimischer Zucht und wird von japanischen Landwirten sorgfältig ausgewählt.

Die lückenlose Rückverfolgbarkeit ist durch Registrierungszertifikate und individuelle Identifikationsnummern gewährleistet.

Unser Rindfleisch wird in EU-zertifizierten Betrieben in Japan verarbeitet und sicher und offiziell exportiert.

Wir bieten den Wert von „echtem Wagyu“-Rindfleisch, der über den Namen „WAGYU“ hinausgeht.

Japanisches Wagyu ≠ Wagyu

• JAPANISCHES WAGYU (Japanisches Wagyu)
  → Japanisches schwarzes Wagyu, geboren und aufgezogen in Japan (Blutlinie, Zuchtmanagement und Qualität entsprechen japanischen Standards)

• WAGYU (Wagyu-Rasse, gezüchtet in Australien, den USA usw.)
  → Rinder, die im Ausland auf Basis der Wagyu-Blutlinie gezüchtet und aufgezogen wurden (Qualität und Geschmack können variieren)

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Geschmack, Aroma, Zartheit und Fettstruktur sind unterschiedlich.

Authentisches Wagyu-Rindfleischerlebnis auf dem EU-Markt

Kitchodo hat es sich zur Aufgabe gemacht, ausschließlich authentisches japanisches Wagyu-Rindfleisch zu liefern, insbesondere im Zeitalter des globalen Wettbewerbs.

Von Produzenten, die ihren Markenwert schützen möchten, über Restaurants und Köche, die einen einzigartigen Geschmack suchen, bis hin zu anspruchsvollen Verbrauchern – wir möchten unsere Produkte exportieren, damit jeder die wahre Essenz des japanischen Wagyu erleben kann.

Schmelzendes Fett, zartes Aroma und anhaltender Umami-Geschmack.

Wagyu-Rindfleisch ist nicht nur „hochwertiges Fleisch“; schon beim ersten Bissen zergeht das marmorierte Fett auf der Zunge. Es hat ein süßes, duftendes Aroma und einen intensiven Geschmack, der sich beim Kauen immer weiter ausbreitet. Schon der anhaltende Nachgeschmack im Mund ist ein wahres Kunstwerk.

Das im Wagyu-Rindfleisch enthaltene Fett (Ölsäure) hat einen niedrigen Schmelzpunkt und schmilzt bei Körpertemperatur.
Dadurch hat es eine extrem geschmeidige Textur und ist nicht schwer.
Das Fleisch hat außerdem feine Muskelfasern, die es zart und saftig machen.

„Das Fett ist süß“, „Es ist leicht, obwohl es Rindfleisch ist“ und „Das magere Fleisch hat einen starken Umami-Geschmack.“
Das sind die Gründe, warum Spitzenköche weltweit vom Wagyu-Rindfleisch begeistert sind.

Die Kunst des Aufgehens. Wie Sie es aufgehen lassen, bestimmt den Geschmack.

Von der Geburt bis zur Aufzucht wird jedes Wagyu-Rind sorgfältig von erfahrenen Tierhaltern betreut.

Stressfreie Aufzuchtumgebung

Hochwertiges Futter und Wasser aus der Region

Sorgfältige, auf das Wachstum der Rinder abgestimmte Haltung

All diese Faktoren ergeben zusammen einen einzigartigen Geschmack.
Wagyu ist „aufgezogenes Fleisch“ – eine lebendige Kunst, die aus der Kombination von Natur und menschlichem Können entsteht.